虽然春节假期刚过，但年例作为独属于广东地区的节后狂欢，还在继续。
年例，是一种集中在新年期间举办的群体性活动，它在粤西地区尤为盛行，有着浓郁的地域特色。
其中“食年例”更是被誉为一年一度的豪华盛宴，不仅氛围好，而且来客不用给钱就能吃！
湛江年例春晚
湛江年例怎么吃？
那么，对于外地游客而言，如何参与并享受湛江的年例文化呢？
本地人可能会这样回答：可以先问主人家能否参与他们家的年例饭，一般主人家都会答应，然后提箱饮料过去就可以体验具有当地特色的年例饭啦！
看完年例表演后，家家户户会在院子里、家门口，大摆酒席，宾客围桌而坐，开怀畅饮，觥筹交错，其乐融融。
湛江年例酒席
湛江作为海滨城市，被誉为“中国海鲜美食之都”，年例宴上的海鲜更是奢华至极。
炭烤生蚝
在宴席上，除了基本上都会有白切鸡、扣肉、清蒸鱼、鱼丸、腰卷、八宝饭等常见菜式，还会有大虾、花胶、海参、鲍鱼、鱼翅汤等名贵菜式。
清蒸花蟹
在广东过年吃席，怎么能少了鸡呢？其中安铺白切鸡在湛江年例饭桌上较为常见，食材选用放养自然的走地鸡，烹饪采取朴素的、保持原汁原味的制作方式，得到皮脆、肉嫩、味香的安铺白切鸡。
安铺白切鸡
除了白切鸡，瓮鸡也是年例饭桌上鸡的常见做法。瓮鸡用独特的三岭山火山泥土瓮制作，里面再用锡纸与荷叶包裹，鸡肉鲜嫩，滑而可口又带有荷叶的清新香气，油而不腻。
瓮鸡
在吴川，无论是普通人家的饭桌，还是年例摆酒，扣肉都是常见菜式。吴川扣肉在美食界“驰骋”多年，其肉香浓郁、软而不烂、肥而不腻、口感弹滑的美味早已得到万千食客的肯定。
吴川扣肉
还有喜欢吃烧猪肉的朋友一定不要错过烧猪！烧猪制作技艺远近闻名，有着悠久的历史，新鲜出炉的烧猪肉色泽红润，皮脆肉嫩，香而不腻。
麻章烧猪
除了硬菜，湛江的各种传统美食也值得品尝。↓↓↓
田艾籺作为湛江地区的传统食物之一，深受本地人喜爱，一口咬下去，口感绵逸弹牙，香糯软滑，田艾特有的幽隐清香和馅料的香味混合在一起，吃完后唇齿留香。
田艾籺
吃饱饭后，来一碗泥虫粥解下腻，享受大陆与海洋的双重美味。
泥虫粥
或是来一碗软中带脆，香甜可口的田薯羹。
田薯羹
一顿饭下来，就能满足多重味蕾体验。
在年例饭桌上，可以看到由各种时令海鲜、传统美食打造出的一份具有湛江特色的乡宴菜单。
各地年例
一场舌尖上的传统庆典
除了湛江，茂名年例同样享有盛名。茂名年例文化源远流长，代表着拜祖先、祭祀社稷，祈求风调雨顺、国泰民安的祝福。
在当地，有“年例大过年”的说法，无论游子身在何方，都会在这一天返回家乡，与亲朋戚友共聚一堂。
茂名年例包括起年例、正年例和年例尾几个阶段，具体同样分为“做年例”、“睇年例”和“食年例”三部分。
其中，“食年例”最为人们所期待，家家户户都会在这一天准备丰盛的美食招待来宾。
在化州，主人家正在准备年例宴。
宾客无需准备红包，只需带上饮料或水果即可参与这场盛宴，甚至还能收到主人的红包，因此被戏称为“免费还有钱收的大餐”。
一村过年例，家家摆宴，菜肴丰盛，既有家常小菜也有高档食材，一桌往往不下十道菜，富裕人家甚至可达十六道以上。
腊肠炒米粉、白切鸡、海鲜、扣肉等都是常见菜式，突出“山海并茂”的特色。近年来，随着生活水平的提高，年例宴逐渐以海鲜为主，并通常以芥菜白粥作为完美的收尾。
海鲜品类繁多
除了粤西地区，惠州市龙门县、广州市增城区等地也有类似的传统习俗。
在春节期间，从农历正月初二至正月底，这些地方会选择一个吉日搭棚唱戏、宴请宾客，这一活动被称为“做棚”或“做景”。
做棚的流程包括舞狮、拜祭祠堂、抢头炮、晚上在祠堂里聚餐等活动，其实也是年例宴客的一种形式 。
据说“做棚”最初是由外嫁女发起的相聚，后来逐渐演变成亲朋好友的聚会，场面同样非常热闹。
【编辑：陈旭颢】
